醬牛肉有一個漫長的等待，這個過程真的難熬，特別是要用鍋煮飯的時候，特別是餓的時候，滿屋子都是鹵水的香味。

此前做了一次醬牛肉，那時的小美初次嘗試，效果并不是很滿意，所幸牛肉的味道很好，較后用此牛肉片做燜飯，那鮮香沒誰了再加上燜飯底部的鍋巴。想著都能流口水~

醬牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，沒有特別的要求，但大多都是用牛腱來做的，因為有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，當然是小牛腱（金錢腱）較好。

鹵水可以放著一直用，很多飯店都有老鹵的，具體老鹵的東西小美就不多介紹了，可以百度。

老鹵并不會對人體傷害，也不會味道不好，鹵水的保存方法親也可以百度額，小美是把鹵水過濾干凈，放冰箱保存的。