“臘牛肉”和“醬牛肉”有啥區(qū)別?
作者:admin 發(fā)布日期:2021/9/9 關(guān)注次數(shù):
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牛肉好吃又營(yíng)養(yǎng),但面對(duì)市場(chǎng)上注水牛肉的日益增多,許多人如今反而更不愿意買(mǎi)新鮮牛肉,更愿意選擇已經(jīng)去水的醬牛肉或者臘牛肉來(lái)吃,簡(jiǎn)單涼拌或者炒炒就特別香濃。而臘牛肉和醬牛肉看起來(lái)外觀差別不大,但二者的制作方式完全不同,許多人都不明白區(qū)別,很容易買(mǎi)錯(cuò),小編這就來(lái)告訴大家這兩者的區(qū)別!西安“臘牛肉”和“醬牛肉”怎么賣(mài)?賽伊德期待您的致電!
臘牛肉和醬牛肉的區(qū)別?
1、發(fā)源地區(qū)別。醬牛肉最初起源于內(nèi)蒙古呼和浩特,目前在全國(guó)各地都有,而臘牛肉最初是湖南、廣西、湖北、四川、貴州等地出現(xiàn)的特產(chǎn),目前也在國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)有售;
2、制作方式區(qū)別。醬牛肉無(wú)需腌制,一般是將牛肉通過(guò)洗凈、煮制、壓鍋、翻鍋、出鍋五步制作而成,而臘牛肉需要腌制牛肉,一般是將牛肉通過(guò)腌制、干燥、包裝、風(fēng)干制作而成;
3、顏色區(qū)別。醬牛肉的顏色一般呈醬紅色,切面呈豆沙色,表面有紅潤(rùn)光澤,而臘牛肉的顏色一般呈黑色或黑黃色,切面呈紅色;
4、肉質(zhì)區(qū)別。醬牛肉的肉質(zhì)一般比較緊實(shí)有韌性,切片完整不碎,有少量水分,而臘牛肉的肉質(zhì)一般更為干硬,直接切片難以切開(kāi),切片易碎,需蒸熟后切才更為完整。
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