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牛蹄筋最好吃的5種做法你知道嗎?小編帶你來(lái)了解!
作者:admin    發(fā)布日期:2022/4/13     關(guān)注次數:      二維碼分享

牛蹄筋作為我們日常生活中經(jīng)常見(jiàn)到的一種食材,也是一種非常上好的烹飪佳品,主要以附在牛蹄骨上的韌帶為主要原料,其中富含十分豐富的膠原蛋白,具有強筋壯骨之功效,非常適宜虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、中虛反胃的朋友食用了。當然了,牛蹄筋雖然好吃,但是不會(huì )做也會(huì )把美味給做廢,所以呢,小編就給大家分享5種牛蹄筋的特色做法,喜歡吃牛蹄筋的朋友們就趕緊圍觀(guān)吧!牛蹄筋最好吃的5種做法,每一種都豐富可口,來(lái)看看你都吃過(guò)嗎?

第一種:紅燒板栗牛筋

準備食材如下:牛蹄筋,板栗,大蔥,花椒,八角,生姜,大蒜,干辣椒,老抽,生抽,蠔油,白糖,食用鹽,食用油;

具體做法如下:牛筋洗凈后放入鍋中汆燙,再過(guò)冷水控水備用。剪去多余衣皮和淋巴,剔除碎骨,牛筋沖洗干凈后放入高壓鍋壓30分鐘。將煮好牛筋撈出來(lái)過(guò)冷水,切成3cm小段,將剝好的栗子放入熱水煮10分鐘,撈出過(guò)冷水備用。熱鍋冷油放入鍋中爆香蔥姜蒜,加入干辣椒、八角、花椒炒香,放入牛筋和板栗,翻炒片刻后,加入生抽、老抽、蠔油調味,倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)材料,蓋好鍋蓋小火燜30-40分鐘,煮至栗子軟爛,加入適量鹽、糖調味,大火收汁出鍋。

第二種:青椒炒牛筋

準備食材如下:牛蹄筋,青椒,大蒜,生姜,八角,桂皮,香葉,香蔥

具體做法如下:先將準備好的牛蹄筋用清水洗凈,再將牛蹄筋倒入電飯煲內膽中,繼續放入生姜片、香葉、八角、桂皮、2勺料酒,啟動(dòng)電飯煲煮蹄筋功能,選擇壓力口感,點(diǎn)擊啟動(dòng),自然放氣后取出。燉蹄筋期間,將辣椒切斜塊,生姜、大蒜切碎備用。將燉好的牛蹄筋切薄片或碎塊,建議切小點(diǎn)更利于入味起鍋熱油,倒入生姜、蒜末、辣椒煸香, 倒入牛蹄筋翻炒,倒入2勺料酒去腥,不停翻炒。料酒收干后,繼續倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽調味,倒入少許燉牛蹄筋的高湯,使鹽等調味料融化混合更均勻,最后用大火收汁裝盤(pán)即可。

西安五香牛筋

第三種:鹵牛筋

準備食材如下:牛蹄筋,干辣椒,桂皮,生姜,大蒜,冰糖,蠔油,生抽,大蔥,花椒,香葉,八角

具體做法如下:炒鍋燒開(kāi)水加入,加入花椒、香葉、姜片、大蔥,把生牛筋放入煮10分鐘,撈出切斷兩半(每根牛筋一般很長(cháng),切兩段容易入味)。燉鍋重新燒水,放入八角、桂皮、辣椒干、大蔥、姜片、香葉、蒜瓣、冰糖,燒開(kāi)后放入之前切斷的牛筋,小火煮一個(gè)半小時(shí),加入醬油、蠔油后繼續小火煮兩個(gè)半小時(shí),合計燉四小時(shí)后即可出鍋享用了。

第四種:豆筋燉牛筋

準備食材如下:牛蹄筋,冰糖,生抽,老抽,料酒,豆筋,蔥花,大料,桂皮,香葉,植物油

具體做法如下:提前準備好的牛蹄筋洗凈切段備用;清水中放少許姜片,蔥段和料酒,放進(jìn)牛蹄筋煮開(kāi)3分鐘左右,煮開(kāi)后撈起瀝水備用,這步一定要有,可以去除牛蹄筋的腥味,因為牛蹄筋的腥味是比較重的。豆筋泡5個(gè)小時(shí)左右,泡軟后切段備用,熱鍋冷油,放入蔥段姜片爆香,再放入大料,桂皮,香葉等香料,倒入牛蹄筋翻炒。然后倒入生抽調味,少許老抽上色,一點(diǎn)冰糖提味,繼續翻炒。之后加熱水燉煮約2個(gè)小時(shí)直到牛蹄筋軟爛。家里如果有高壓鍋可以用高壓鍋燉。牛蹄筋已經(jīng)能夠戳動(dòng)的時(shí)候,放入豆筋,大火收汁即可。因為豆筋非常容易熟,所以放的時(shí)間不能太早,容易燉爛。盛盤(pán)撒上蔥花即可。浸滿(mǎn)了肉汁的豆筋,既有豆制品的香氣又有肉的醇厚味道,非常好吃。

第五種:牛筋煲

準備食材如下:牛蹄筋,土豆,臘腸,醬油,料酒,八角,生姜,大蒜,胡蘿卜

具體做法如下:先將土豆切大塊,胡蘿卜切小塊,臘腸切片,生姜切片,牛筋切小塊,放熱水中焯兩三分鐘撈出備用。鍋中熱油,爆香生姜蒜后放入牛筋, 翻炒兩三分鐘倒入土豆和臘腸,繼續翻炒兩三分鐘。 加入八角、料酒、醬油、少量鹽,翻炒均勻后加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水,蓋上鍋蓋燜煮數分鐘。將食材從炒鍋轉砂鍋,小火燜煮15分鐘后加入胡蘿卜,繼續小火慢燜30分鐘。出鍋前5分鐘撒上洋蔥,還是小火慢燉,最后撒上幾片芹菜葉裝飾,牛筋煲大功告成啦!

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