您好!歡迎來(lái)到西安賽伊德食品有限公司
聯(lián)系我們
咨詢(xún)熱線(xiàn)
13709264330
全國售后熱線(xiàn):
029-89259678
郵箱:693796354@qq.com
地址:西安市長(cháng)安區子午街道子午鎮村南新街1號
牛肚怎么做好吃?快來(lái)跟小編一起來(lái)看看吧!
作者:admin    發(fā)布日期:2022/5/13     關(guān)注次數:      二維碼分享

說(shuō)起牛肉許多人都吃過(guò),同時(shí)它也是我們生活中不可或缺的食材,其做法大多以紅燒、燉湯、鍋仔、鹵牛肉為主,做法多樣,出鍋的口味也天壤之別。但是今天我給大家分享的牛肉卻不是真正意義上的牛肉,而是牛內臟中的牛肚。這道食材可以說(shuō)無(wú)論是涼拌還是爆炒,那做出來(lái)都是勁道十足,入口是越嚼越香,聞著(zhù)味道都會(huì )讓人直咽口水的感覺(jué)。

那么這時(shí)候肯定有人好奇了,既然牛肚這么美味,那到底應該怎么做呢?其實(shí)作為熱菜大廚的我,認為牛肚爆炒不僅香,而且烹飪的過(guò)程中能更好地去除腥味。而對于爆炒牛肚,其實(shí)和一般家庭炒菜步驟都相差不大,唯一的區別就是要把牛肚炒出香味,同時(shí)也不能把牛肚炒老了才行。

下面話(huà)不多說(shuō),今天就給大家分享這道爆炒牛肚的具體步驟和細節,我會(huì )用最簡(jiǎn)單、易懂的話(huà)語(yǔ)表達出來(lái),讓大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料:牛肚三百克

輔料:青紅椒各兩個(gè)、蠔油五克、生抽十克、老抽三兩滴、料酒十五克、蒜苗兩根、雞精味精各兩克

西安五香牛肚

爆炒牛肚之步驟

步驟一、首先準備牛肚洗凈去掉肥油(最好用香醋和面粉抓拌一下,這樣能更好的去除油漬和腥味),冷水下鍋,水量要沒(méi)過(guò)牛肚,檸檬一個(gè)切塊,再加姜拍碎和料酒少許

步驟二、開(kāi)大火煮沸,煮到筷子能輕輕戳進(jìn)去最佳(一般飯店都是用高壓鍋壓十分鐘即可),撈出來(lái)放入冷水中激一下,然后切成細條狀,這時(shí)候的牛肚已經(jīng)是完全煮熟透了

步驟三、接著(zhù)準備其它配菜(彩椒、蒜苗、蒜、姜),清洗干凈同樣切成條狀(絲對絲、片對片,這樣炒出來(lái)的菜肴比較好看)

步驟四、開(kāi)爐點(diǎn)火,鍋內燒干水分放入底油(油量比平時(shí)炒菜多些,這樣可以更好地激發(fā)出牛肚香葉),再下入蒜、姜絲煸炒,待鼻子聞到香味放入牛肚和青椒煸炒

步驟五、煸炒到青椒斷生(青椒明顯趴到就代表斷生),放入生抽、醬油、蠔油等調味料翻炒均勻,加入蒜苗按照自己的口味進(jìn)行調整味道,見(jiàn)蒜苗炒熟,用大火翻炒十秒即可出鍋裝盤(pán)啦,這時(shí)候香味就撲鼻而來(lái)啦

爆炒牛肚之總結

通過(guò)上面步驟,我相信許多人對于爆炒牛肚的做法,已經(jīng)有了更深的認知。其實(shí)這道爆炒牛肚的步驟整體可以分為兩步,第一步是煸炒,這一步要把食材的香味炒出來(lái),特別是青椒,許多人在這一步非常容易把青椒炒縮在一起;第二步就是調口,這道菜既然屬于炒菜,那么調料方面用的就不是太多,最好能保留原汁原味最佳;最后一步大火爆炒,這一步看似不怎么關(guān)鍵,其實(shí)這一步直接決定菜肴出鍋香不香,有沒(méi)有口感的關(guān)鍵一環(huán)

這道美味的青椒炒牛肚就做好了,各位小伙伴覺(jué)得此次分享如何呢?歡迎留言咨詢(xún)。

此文關(guān)鍵字:  
相關(guān)產(chǎn)品
西安賽伊德食品有限公司
13709264330
用手機微信掃一掃