古今馳名——醬牛肉

中華民族的飲食文化古今中外文明，受到非常多的人的喜歡。醬牛肉就是一種風(fēng)靡中外的一種牛肉美味吃法，其制作方法有很多，不同的做法風(fēng)格味道也是有差異的，而且這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，那么醬牛肉怎么做美味又營(yíng)養(yǎng)？

牛蹄筋最好吃的5種做法你知道嗎？小編帶你來(lái)了解！

牛蹄筋作為我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見(jiàn)到的一種食材，也是一種非常上好的烹飪佳品，主要以附在牛蹄骨上的韌帶為主要原料，其中富含十分豐富的膠原蛋白，具有強(qiáng)筋壯骨之功效，非常適宜虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、中虛反胃的朋友食用了。當(dāng)然了，牛蹄筋雖然好吃，但是不會(huì)做也會(huì)把美味給做廢，所以呢，小編就給大家分享5種牛蹄筋的特色做法，喜歡吃牛蹄筋的朋友們就趕緊圍觀吧！牛蹄筋最好吃的5種做法，每一種都豐富可口，來(lái)看看你都吃過(guò)嗎？第一種：紅燒板栗牛筋準(zhǔn)備食材如下：牛蹄筋，板栗，大蔥，花椒，八角，生姜，大蒜，干辣椒，老抽，...

苦瓜炒臘牛肉有沒(méi)有什么好處？

大家對(duì)苦瓜炒臘牛肉有沒(méi)有什么好處都不是特別的熟悉今天小編就來(lái)為大家分享一下這方面的內(nèi)容?，F(xiàn)在做詳細(xì)介紹。1.能抗癌。普通的苦瓜中的含有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。2.具有降血糖、降血脂的功效苦瓜和臘肉的有機(jī)結(jié)合，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。3.能清熱益氣，夏天吃較宜?？喙系臓I(yíng)養(yǎng)成分中具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有...

臘牛肉能用料酒泡嗎？

大家對(duì)西安臘牛肉加入料酒都不是特別的熟悉今天小編就來(lái)為大家分享一下這方面的內(nèi)容?，F(xiàn)在做詳細(xì)介紹。料酒就是專門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。料酒是烹飪用酒的稱呼，主要用在烹調(diào)肉類(lèi)、家禽、海鮮和蛋等動(dòng)物性原料的時(shí)候。和其他調(diào)味料一起加入。烹調(diào)過(guò)程中，酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，其他料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。一說(shuō)酒精與食物中的羧酸...

不傳秘籍,超級(jí)醬牛肉的做法較正宗的做法!

西安醬牛肉是一道常見(jiàn)的熟食，天南海北各種風(fēng)味的醬牛肉沒(méi)少吃，可吃來(lái)吃去還是較愛(ài)咱家這一口。這可不光是自制，基本屬于祖?zhèn)?，光這傳下來(lái)的老湯就已經(jīng)有24年的歷史了，走哪帶哪，讓孩子們能時(shí)常想起故鄉(xiāng)的味道、童年的味道。現(xiàn)把制作過(guò)程記錄下來(lái)，讓大家在網(wǎng)上“嘗個(gè)鮮”。主要原料：牛腱子肉切成塊，如拳頭大小。把肉放在鍋中用大火煮。備好盛水的小盆和小眼漏勺準(zhǔn)備撇沫,肉煮了一陣后，開(kāi)始出沫了用小漏勺撇沫?？纯雌渤龅哪嗯K！注意邊煮邊撇，此時(shí)火可以小一些，保持沸騰就行，約10分鐘左右，肉中的血水就被清除干凈了。撈...

老丁家臘牛肉的起源

臘牛肉在陜西歷史悠久，是傳統(tǒng)的名小吃之一。據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經(jīng)漢中紅廟塘?xí)r，漢中人用上等臘牛羊肉招待過(guò)他。這是關(guān)于臘牛肉較早的記載。相傳慈禧太后逃難到西安時(shí)，吃了西安的臘牛肉也是贊不絕口。西安的臘牛肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)，鹵煮出的肉，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地酥爛，香醇可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈(zèng)親友佳品。是陜西省西安市的著名小吃。秦寶臘牛肉選自上等好牛肉，遵古法秘制，工藝精良、輔料齊全、火功得當(dāng)，鹵出的肉質(zhì)地酥嫩、色澤紅潤(rùn)、香醇可口。臘...

鹵牛筋精要——時(shí)間的味道

我們可能在飯店或者鹵菜店吃過(guò)鹵牛筋，那勁道Q彈的口感配上醇香味道，是在其它品種的鹵菜中難以體驗(yàn)到的。對(duì)于一般會(huì)做鹵菜的人而言，用平常鹵菜的方法，卻鹵不出色香味形俱佳的鹵牛筋來(lái)。今天，免費(fèi)學(xué)鹵菜公眾號(hào)就帶大家一起來(lái)品味時(shí)間的味道，和大家說(shuō)說(shuō)鹵牛筋里的那些事兒。牛筋很難煮爛，要做好鹵牛筋這道菜，首選要有耐心，要舍得火，陪得起時(shí)間。一鍋好的鹵牛筋做出來(lái)，往往大半天就過(guò)去了。知名紀(jì)錄片“舌尖上的中國(guó)”有一集的標(biāo)題用來(lái)概括鹵牛筋的精要很是貼切，那便是：時(shí)間的味道。鹵牛筋的具體步驟可分為如下三步：1.氽。牛...

假期就是要大吃大喝丨臘牛肉

回民街，大概是所有外地人到西安的第一站。假期，帶著幾個(gè)外地來(lái)的朋友去坊上轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。朋友問(wèn)我為什么賣(mài)臘牛肉的店門(mén)口總會(huì)排隊(duì)？這個(gè)問(wèn)題到真的難住了我。一提起西安的臘牛肉，估計(jì)都會(huì)先想到坊上。慕名而來(lái)的人排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，寧愿等待很久，也不會(huì)到別處去買(mǎi)，就為了嘗嘗到底有多么的好吃。長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍慢慢的縮短又拉長(zhǎng)，大家排隊(duì)的精神可嘉。每次路過(guò)坊上賣(mài)臘牛肉的店，尤其臨近春節(jié)的時(shí)候，人們排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的景象著實(shí)會(huì)把我驚呆，那隊(duì)伍神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾。上百號(hào)人，為了過(guò)年家中有盤(pán)臘牛肉，早上五點(diǎn)就去排隊(duì)，陣勢(shì)就跟春運(yùn)買(mǎi)火車(chē)票一樣...

冬季養(yǎng)生食譜之臘牛肉

每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺牛宰羊，除留夠過(guò)年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成。或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。臘牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補(bǔ)充三...