醬牛肉，一直是很多人喜愛的美味肉菜，也是熟食店里熱賣的招牌，它醬香濃郁、牛肉勁道，是日常下酒和宴客的絕佳美味。

牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的蛋白質(zhì)含量多、脂肪含量卻很少，適合大多數(shù)人群食用，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

果蔬分割線

醬牛肉

食材

牛腱子肉   1000g

茶葉  2小勺   八角   2個(gè)

桂皮   5g    老抽  1大勺

鹽   適量    糖  1大勺

白酒   適量    香葉   適量

花椒   適量    蔥   25g

姜   25g

步驟

1.準(zhǔn)備所有原材料

2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止

3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口

4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入

5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火

6.然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用

7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜

8.倒入一大勺白酒

9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖

10.較后將縫好的料包放入

11.往鍋中加入適量開水

12.蓋上鍋壓上閥，定好時(shí)間（40分鐘）即可

13.涼后即可撈出切片

TIPS:

1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點(diǎn)筋的其實(shí)較好吃

2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好

3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥

4、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道

5、加入老抽上色、鹽調(diào)味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美